Smalec
Smalec stanowił niegdyś bardzo popularny składnik diety, a i teraz wykorzystywany jest jako smarowidło do chleba. Przygotowuje się go ze słoniny, tłuszczu otokowego oraz sadła. Tutaj zaznaczyć trzeba, że wszelkie półprodukty potrzebne do jego wyrobu powinny pochodzić z czystej i zarazem świeżej tkanki tylko zdrowych zwierząt.
Smalec charakteryzuje się kremowym, bądź białym zabarwieniem, a także dość specyficznym zapachem. Dzięki swoim właściwościom może zostać użyty zarówno do pieczenia, jak i smażenia.
Zdecydowana większość młodego pokolenia uważa smalec za produkt niższej kategorii, jednakże ignorowanie tego kulinarnego składnika jest błędem. W wyrobie smalcu panuje pewna dowolność, dzięki czemu powstaje cała moc smakowitych smalcowych przepisów. Ażeby pozyskać smalec tradycyjny wystarczy nam słonina wraz z karkówką i boczkiem, a także cebula, czosnek i czarny pieprz. Czasem jako dodatek traktuje się niewielką ilość piwa. Oczywiście możemy nieco odejść od utartego składu i do naszego smarowidła dodać jabłka z majerankiem. Wśród smalców warto wyróżnić właśnie ten z jabłkami, wędzonymi śliwkami, orzechowy czy cytrynowo-morelowy.
Warto wspomnieć, że smalec gęsi uznawany jest za zdrowy tłuszcz zwierzęcy, który odnosił wiele sukcesów także na polu medycznym. Jeśli włączymy do diety gęsi smalec, poziom dobrego cholesterolu nie ulegnie zmianie, jednakże ilość złego znacznie się obniży.
Z racji wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, smalec dość szybko osiąga postać płynną. W kuchni okaże się przydatny przy smażeniu, pieczeniu, a nawet gotowaniu. Na uwagę zasługuje fakt, że można używać go w temperaturach przekraczających 200 stopni Celsjusza, co wśród tłuszczów jest rzadko spotykane.
Nie zapominajmy jednak, że smalec to nadal idealny dodatek do pieczywa. Razem z plasterkami świeżej cebuli stworzy niepowtarzalny smakowy bukiet. Często jada się go w towarzystwie zimnych i chrupiących, kiszonych lub małosolnych ogórków. Warto raczyć się nim przy okazji przyjęć, na których podawany jest również alkohol.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Niby bigos na pomidorowo
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- liść laurowy
- ziele angielskie
- smalec
- cebula
- wędlina
- ...
0,8 godz
5
Pulpety w kapuście
- Kategorie:
- Obiady
- Wieprzowina
- Składniki:
- woda
- bułka tarta
- jajko
- cebula
- mięso mielone
- ...
0,7 godz
5
Zrazy z kaszą gryczaną
- Kategorie:
- Wołowina
- Składniki:
- cebula
- papryka
- ogórek kiszony
- pieprz
- sól
- ...
0,2 godz
5
Pieczone ziemniaczki
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- sól
- natka pietruszki
- kiełbasa toruńska
- smalec
- cebula
- ...
1,5 godz
6
Ciasteczka z pestkami dyni i słonecznika
- Kategorie:
- Desery
- Składniki:
- proszek do pieczenia
- mąka
- jaja
- cukier
- margaryna
- ...
0,5 godz
15
Delikatne faworki
- Kategorie:
- Desery
- Składniki:
- mąka pszenna
- jajka
- rum
- masło
- cukier puder
- ...
0,9 godz
8
Pleśniak z wisienkami
- Składniki:
- wiśnie
- mąka ziemniaczana
- cukier drobny
- sól
- białka
- ...
1,5 godz
12
Duszone żeberka z porem i marchewką
- Kategorie:
- Wieprzowina
- Składniki:
- mąka
- smalec
- lisć laurowy
- pieprz ziarnisty
- ziele angielskie
- ...
- Akcesoria:
- łyżka
- garnek
- patelnia
- nóż
- ...
1,5 godz
6
Kotlety mielone w sosie myśliwskim
- Kategorie:
- Obiady
- Wieprzowina
- Składniki:
- wieprzowina mielona
- jaja
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- ...
- Akcesoria:
- miska
- łyżka
- patelnia
- garnek
- nóż
- ...
1,3 godz
6
Kapusta z grzybami
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- sól
- cebula
- smalec
- pieprz ziarnisty
- ziele angielskie
- ...
- Akcesoria:
- patelnia
- łyżka
- miseczka
- garnek
- nóż
- ...
3 godz
8
Zupka a' la kapuśniaczek ze świeżej kapusty
- Kategorie:
- Zupy
- Składniki:
- sól
- śmietana
- pieprz
- smalec
- mąka pszenna
- ...
- Akcesoria:
- łyżka
- deska do krojenia
- nóż
- garnek
- ...
1,5 godz
6
Najnowsze przepisy
Najpopularniejsze przepisy
Najlepsze przepisy
- Grill
- Warzywa
- Pasztet z selera i cebuli
- Surówka z pomidorów
- Pieczone ziemniaczki
- Smaczna kapusta
- Fasolka szparagowa z pokraszką
- Kalarepka w śmietanie ziołowej
- Roszponka z radicchio
- Amerykańska przystawka z cebuli
- Ziemniaki zapiekane
- Fasolka w sosie
- Jarzynowy bukiet
- Marchewkowy cymes
- Cykoria z ogórkiem
- Ogórki z orzechami
- Warzywa z kurczakiem
- Ryż i kasza