apette.pl
Filet z karpia na ragout z grzybów

Filet z karpia na ragout z grzybów

Ocena przepisu

1
2
3
4
5

Składniki

filety z karpia 64 dag
olej lniany 1/2 szklanki
cytryna 4 cząstki
koperek 4 gałązki
chrzan 3 łyżki
śmietana 1 łyżka
cytryna 1 szt

marynata

olej lniany 1/2 szklanki
czosnek 4 ząbki
cytryna 4 plastry
rozmaryn 4 gałązki
sól 1 szczypta
pieprz gruby 1 szczypta

ragout

oliwa z oliwek 3 łyżki
masło 1 łyżka
szalotka 2 szt
marchew 1 szt
seler naciowy 1/2 łodygi
czosnek 3 ząbki
kurki 10 dag
borowiki 10 dag
podgrzybki 10 dag
wino białe wytrawne 100 ml
pomidory pelati 1 puszka
szczypiorek 1 pęczek
sól 1 szczypta
cukier 1 szczypta
pieprz gruby 1 szczypta
pieprz czerwony 1 szczypta
papryka ostra 1 szczypta
papryka słodka 1 szczypta
tymianek 1 szczypta

Sposób przyrządzenia

Filety z karpia oczyszczone zamarynować we wszystkich składnikach marynaty. Grzyby ugotować, borowiki i podgrzybki pokroić w plastry. Marchewkę, selera i pomidory pokroić w kostkę, a szalotkę w plastry. Na oliwie z masłem podsmażyć cebulę i czosnek pokrojone w plastry, dodać warzywa, a po 5 minutach grzyby. Całość smażyć 10 minut, zalać białym winem,dodać pomidory i dusić do momentu zgęstnienia ragout. Na końcu dodać szczypiorek i całość doprawić. Karpia usmażyć na oleju po 1 minucie z każdej strony, przełożyć na blachę, dodać łyżkę masła i piec 10 minut. Karpia połączyć z ragout z grzybów, z chrzanem ze śmietaną i cząstkami cytryny.

Ten przepis ma w ulubionych 2 osób, dodaj i Ty