Mięso i marchewkę ugotować i pokroić w kostkę. Botwinkę po oczyszczeniu pokroić i ugotować w małej ilości wody. Dodać sok z buraków, kwasek cytrynowy i ostudzić. Wlać kefir, dodać pokrojony szczypiorek i pietruszkę. Następnie dodać pokrojone w kostkę ogórki i mięso z marchewką. Wszystko przyprawić i schłodzić w lodówce. Podać z jajkami gotowanymi na twardo.